Книги автора Б. Репников
![скачать книгу Товароведение и биохимия рыбных товаров автора Б. Репников](http://biznes-knigi.com/books_files/covers/thumbs_150/tovarovedenie-i-biohimiya-rybnyh-tovarov-565.jpg)
Раздел: Экономика, Бизнес-книги
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза...