Текст бизнес-книги "Свадьба своими руками. От How? до Wow! Секретные технологии свадебных организаторов"

Автор книги: Марина Степаненко

Раздел: Дом и Семья: прочее, Дом и Семья

ПОДБОР МЕСТА ПРОВЕДЕНИЯ СВАДЬБЫ

Именно с этого момента начинается серьезная работа по подготовке к свадьбе. В этом разделе вы получите полную информацию, как выбрать ресторан, кафе, отель, любую площадку для свадьбы, чтобы обойти хитрости и недомолвки владельцев и администраторов площадок. Я просто расскажу, как это делаю я. Какие бывали в моей практике неожиданности и как предупредить их вам.

К подбору площадки мы также подходим рационально и обдуманно. Определитесь с форматом свадьбы: фуршет или банкет?

Сейчас все более модным (и выгодным) стало проведение свадьбы в формате фуршета. Хотя банкет все же составляет львиную долю всех свадеб. В чем плюсы и минусы этих форматов.

Фуршет.

Подходит для тех пар, все гости которых моложе 40 лет. Настоятельно рекомендую посоветоваться с родителями по поводу такого формата, именно они чаще всего являются противниками такого формата. Не стоит ссориться перед свадьбой из-за такой мелочи.

Итак, фуршет предполагает:

– Зонирование пространства: столы с закусками и столы с напитками – отдельно; обязательно: лаунж-зона.

– Ведущий или говорящий ди-джей

– Обряды можно провести, а можно не делать совсем. Финальной точкой такого формата обычно является бросание букета, после чего молодожены оставляют гостей.

– Для того, чтобы гостям было интересно, устраивается фотозона и анимация (артисты-аниматоры походу развлекают гостей и фотографируются с ними). Без этой позиции будет скучновато.

– Тосты – в свободный микрофон.

– Подарки и цветы чаще всего не дарятся из рук в руки, а оставляют или на специальном столе или в специально отведенной комнате.

– Гостей надо заранее (в приглашениях) предупредить о формате свадьбы, в том числе и для того, чтобы они подписали свои подарки.

– Сладкий стол, Candy-table, – абсолютно уместен в фуршетном формате, в отличие от банкетного, где он смотрится лишним

Минусы и плюсы фуршетной свадьбы:

– Гости все равно усядутся, устав стоять на ногах.

– Ведущие не всегда понимают, что делать в рамках такой свадьбы, опытные ведущие – стоят дороже. Без них – скучно!

– Старшее поколение (старше 50 лет) – не поймут такой формат и могут обидеться на вас.

– Фуршет не длится больше 4 часов.

– Чем меньше развлечений для гостей – тем быстрее заканчивается фуршет.

– Чем меньше алкоголя, и чем он легче, тем быстрее заканчивается фуршет.

– Гости чувствуют себя неуютно, непривычно, не знают, чем себя занять, если ведущего нет или он не имеет опыта фуршетных свадеб. Им становится попросту скучно. И если вы хотите веселую и душевную свадьбу – этот формат не ваш.

– Фуршет – всегда дешевле банкета в выходе по еде и напиткам, по работе фото и видео (меньше часов). Но дороже в плане развлечения гостей.

– Для фуршета подойдет либо закрытая территория (площадка), либо нужно нанимать и распорядителя (он, вообще-то всегда необходим), и секьюрити. Чтобы на ваш огонек не зашли посторонние, затерявшись в толпе.

– Это все еще нестандартный формат для российских свадеб. И если подойти к нему грамотно, можно оставить у гостей шлейф приятных воспоминаний!

Банкет – достаточно понятная история. Не будем на нем останавливаться. Тем более, мы упоминали о нем не раз в предыдущих главах.

Но есть еще средний вариант между банкетом и фуршетом. Называется «Фуршет с посадкой»

На нем тоже остановимся поподробнее. Потому как это самый разумный вариант, когда хочется и гостей порадовать и сэкономить.

Фуршет с посадкой.

Что собой представляет этот вариант.

В зале стоят банкетные столы, с композициями, с номерами столов, но вся еда не на банкетных столах, а отдельной фуршетной линией. Шведский стол, практически. Гости обслуживают себя сами. Официанты разносят напитки и убирают со столов, обслуживают на фуршетной линии.

Плюсы и минусы Фуршета с посадкой:

– Присутствует постоянное «броуновское движение». Гостей трудно привлечь к тишине, и, по сути, функции ведущего такие же, как в фуршетном варианте, ну может, пару раз ему и удастся завоевать внимание аудитории. Все зависит от опыта выбранного ведущего. (как не ошибиться с выбором, в главе «Выбор ведущего»)

– Такой вариант больше подходит для деловых, развлекательных мероприятий, на свадьбе же создается впечатление суеты, и в какой-то момент гости забывают, зачем они пришли. Особенно, если присутствует open-bar.

– На таком формате гостям тоже может быть скучно, если ведущий не работал на подобных свадьбах

– Тосты – в свободный микрофон.

– Подарки-вотдельныйстол.

– Гости вспомнят только оформление и артистов, ну может и еду,

если было что-то необычное.

Таким образом, выбираем площадку, прежде всего исходя из формата: фуршет-банкет.

Если фуршет – метраж зала должен быть с учетом минимум 1,5 на человека. Если есть веранда, или несколько маленьких залов, определитесь, какой будет главный, например, со сценой и живой музыкальной группой, где будет лаунж-зона, где фото-зона. Подходят заведения с несколькими маленькими зальчиками. Или, для лета, открытая терраса, лужайка с небольшим шатром или навесом. В последнем случае, надо будет быть уверенным в хорошей погоде. То есть, коттедж тоже подойдет.

Если фуршет с посадкой, зал должен быть из расчета 2,5 м2 на человека. Так как много места займут банкетные столы, фуршетная линия, а еще где– то перемещаться нужно. Также можно зонировать площадку. Желательно, чтобы танцпол и банкетные столы были в едином пространстве. Можно расставить столы под открытым небом (летом), но обязательно предусмотреть возможность немедленной установки шатра.

Банкетная посадка, самая понятная. Рассматриваем только единое банкетное пространство, с расчетом 2,5 м2 на человека. В зале не желательны колонны – это «слепые зоны», они «воруют» полезное пространство, поэтому важно их учитывать при разметке расстановки столов. Если ваша свадьба летом, то разумнее всего выбрать шатер или веранду, или ресторан на крыше. Если свадьба в заведомо холодный сезон, конечно же, выбираем закрытые банкетные залы: ресторан, кафе, банкетный зал, особняк, коттедж, проч.

Очень хороший вариант для холодного сезона – отель! После ЗАГСа вы можете вернуться в номер, привести себя в порядок, переобуться, еще пофотографироваться в интерьерах (красивого!) отеля.

Есть несколько путей выбора площадки:

– исходя из предпочтений в интерьере,

– исходя из удобства,

– исходя из экономии средств,

– исходя из приверженности к кухне.

Но начинать надо всегда с понимания того, сколько у вас гостей. Выбирайте зал для банкета, прибавив 20 к вашему количеству. Почему? Потому что многие площадки дают информацию о своей вместимости исходя из того, что гости будут сидеть, как селедки в банке. А нам с вами

нужно учесть: удобство при посадке, чтобы гости не сидели к вам спиной, чтобы было место для «конкурсов» и танцев, чтобы обзор не был перекрыт колоннами или перегородками.

Важно!

Никогда не соглашайтесь на предложение, типа: банкет в одном зале, а танцы в соседнем! Ведущему не разорваться на 2 зала, а кроме танцев, будет еще и некая развлекательно– игровая, обрядовая программа! И те гости, кто останется за столами – это «потеряшки»… Они ничего не увидят, их эмоциональный фон упадет, а это скажется на всем ощущении праздника у всех гостей!

Зал должен быть просторным, светлым, с минимальным количеством колонн, или колонны должны быть расположены так, чтобы при расстановке столов, они не перекрывали обзор гостям ни на пару, ни на происходящие развлечения. Если у вас много курящих гостей, у них должен быть легкий выход к месту курения: балкон, веранда. Или сам ресторан не должен располагаться выше второго этажа. Иначе, свадьба

«потеряет» половину гостей. Когда они рядом, они слышат, что в зале что– то началось и их можно вернуть обратно.

Чего еще не должно ни в коем случае присутствовать рядом, во время свадебного банкета: бильярд, рулетки, кальяны. Доступ ко всему этому можно предоставить, в качестве развлечения на welcome части, пока гости ждут приезда молодоженов. Но перед началом банкета придется развлечение остановить. Не все гости понимают, что они пришли на свадьбу, вашу свадьбу, а не просто их пригласили поразвлечься! К сожалению, так бывает.

Почитайте в сети отзывы о площадке, которая вам понравилась по картинке. Хотя не все отзывы чистосердечны и правдивы. Бывает всякое. Поэтому постарайтесь понять, где заказные, где конкуренты постарались, а где просто человек был не в духе… Смотрите, чтобы отзывы были свежие.